HA012 100+1 Atún rojo

¿Qué es el atún rojo?

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Hábitat: Peces de agua salada. Superficie de mar abierto.
Mares cerca de Japón.
Las costas sur y este de la Península de Corea, Sajalín, el Mar de Okhotsk en la parte sur de las Islas Kuriles, el Golfo de Alaska y el Océano Pacífico entre los 5 y 40 grados de latitud norte.

Ecología: El desove ocurre en verano.
De mayo a julio en Okinawa, las islas Seinan y el este de Taiwán.
En el Mar de Japón, el desove a pequeña escala tiene lugar en la zona de San'in y frente a la costa de Akita en julio y agosto.
Cuando tienen 1 o 2 años, migran por aguas cercanas a Japón, y algunos incluso migran a aguas americanas.
Al año mide 56 cm y pesa 4 kg; a los 3 años mide 108 cm y 26 kg y a los 10 años mide 191 cm y 130 kg;
La vida útil es de más de 20 años.
Es un pez carnívoro que se alimenta de sardinas, bonitos, calamares, etc.

Información básica: El atún rojo es el atún del atún, y también se le conoce como atún rojo. De todas las especies de atún, es la que migra más hacia el norte y se convierte en la más grande. Es el pescado más caro que se comercializa y en la primera subasta de 2012 se vendió por 210.000 yenes el kilo, o 56,49 millones de yenes la pieza, aunque era un precio de celebración.
Además, la captura de atún rojo incluye peces jóvenes y jóvenes, y en comparación con todo el atún, la cantidad de atún que se vende en la subasta de caza mayor en el mercado de Tsukiji es muy pequeña.
La carne roja que se encuentra en el centro del cuerpo se llama carne roja. Tiene un sabor ligeramente amargo, mucho umami y una riqueza que otros atunes no tienen. El favorito de los conocedores es que puedes disfrutar del sabor original del atún rojo.
El chutoro tiene la cantidad justa de grasa y el dulzor de la grasa se suma al sabor de la carne magra.
Ootoro está tan lleno de grasa que se derrite a temperatura ambiente. Naturalmente, la grasa se derrite con solo llevarla a la boca. Si la etimología de ``toro'' proviene de ``derretir'', entonces es exactamente ``toro''.

Fuente: Guía ilustrada de mariscos del mercado Bouzu Konjac