장 어

원 재료에 대해	주요 재질: 폴 리 에스테 르 기원 국: 중국
크기	W7×D68×H8cm

대상 연령 3 세 이상

장 어는?
뱀장어는 뱀장어과/장 속에 속하는 어류의 총칭입니다. 전세계의 열 대에서 온대에 걸쳐 분포 한다. ニホンウナギ, 풍 장, 유럽 뱀장어, 미국 장 어 등 세계 19 종류 (식용은 4 종류)가 접근 하 고 있습니다.
フウセンウナギ 및 デンキウナギ, 우 나 기 등 외형적으로는 길쭉한 체형을 하 고 있어 장 어와 비슷한 어류는 분류학 상으로는 다른 그룹에도 장 어의 이름을 가진 종이 있다. 또한, 칠 성장 어, 좀 조개는 硬骨魚 류 아닌 원시적인 무 턱 어류로 분류 됩니다.
종류와 지역에 따라 먹을 수 있습니다. 일본에서는 주로 ニホンウナギ에서 장 어구 이나 鰻丼 등의 조리 방법이 고안 되어, 예 로부터 음식 문화에 깊은 관계를 가진 물고기입니다. 어업 · 양식 함께 넓게 실행 해 왔지만, 최근에는 해외에서의 수입이 증가 하 고 있습니다.

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