HA013 100+1 Bonito

Sobre materias primas	Material principal: Poliéster País de origen: China
tamaño	Ancho 11 × Fondo 36 × Alto 20 cm

Edad objetivo: 3 años y más

Qué es bonito?

Hábitat: Peces de agua salada.
Mares cercanos a Japón. Hay menos en el Mar de Japón.
Isla de Jeju, costa sur de la península de Corea. Océanos tropicales y templados de todo el mundo.

Ecología: La temporada de desove es verano e invierno. Aniversario alrededor del ecuador.
La mayoría de los huevos en Japón nacen en verano. Las larvas se distribuyen en regiones tropicales y templadas. El barrilete de las aguas que rodean Japón migra hacia el norte.
Cuando son jóvenes y larvas se alimentan de zooplancton, y a medida que crecen, se alimentan de peces.
Predado por grandes atunes y marlines.
Dado que los opérculos branquiales no se mueven, el agua de mar fluye hacia las hendiduras branquiales mientras nadan para absorber oxígeno. Si te detienes, morirás asfixiado.
Para mantener esta capacidad de natación, es necesario activar el metabolismo del cuerpo y, para ello, es necesario mantener un cierto nivel de temperatura corporal.
Un vaso sanguíneo llamado red maravillosa juega un papel importante en esto. La sangre se mantiene a una temperatura constante mediante el intercambio de calor entre la sangre calentada por el metabolismo y la sangre fría que contiene oxígeno extraída de las branquias.

Información básica: Viven en aguas cálidas de todo el mundo. Aunque se come en todo el mundo, ha sido popular desde la antigüedad y ha dado origen a la cultura gastronómica de Japón.
Además de los copos de bonito, existe una alta posibilidad de que desde el período Edo hasta el período de alto crecimiento económico de la era Showa, la corriente principal fuera el bonito salado, los copos de namari y otros tipos de shijumono (bonito seco salado).
Se hizo popular como pescado para sashimi (en realidad, tataki) desde finales del período Edo. A mediados del período Edo, sólo unas pocas personas adineradas respetaban el bonito primaveral que migraba más cerca de la costa. En las etapas posteriores, se volvió accesible a la gente común. Sin embargo, aunque era más barato, seguía siendo un festín.
En los últimos años, el sashimi de bonito se ha convertido en un alimento básico en los supermercados durante todo el año. También son populares una variedad de productos procesados ​​como el tataki (tataki).

Fuente: Guía ilustrada de mariscos del mercado Bouzu Konjac